Presente especialmente nas verduras, legumes, frutas oleaginosas, cereais e grãos integrais, as fibras podem ser solúveis e insolúveis.
Insolúveis:
Incapazes de serem digeridas pelo organismo, chegam intactas ao intestino. "É por isso que, além de aumentar o volume das fezes, as fibras insolúveis funcionam como uma vassoura, ajudando na eliminação das toxinas. Os principais tipos de fibras insolúveis estão nos cerais como a casca do trigo e são denominadas como celulose, a lignina e hemiceluloses.
Solúveis:
Em contato com a água, elas viram uma espécie de gel que dificulta a absorção dos carboidratos da refeição. As fibras solúveis também envolvem as partículas de gordura e de colesterol que, junto com elas, são eliminadas nas fezes. São encontradas principalmente nas frutas e vegetais.
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